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标题
Texture, Meltability, and Rheology of Faba Bean Protein/Kappa‐Carrageenan Emulsion Gels: Impact of Protein Concentration, pH , Ionic Strength, and Storage
蚕豆蛋白/κ-卡拉胶乳液凝胶的质地、熔融性和流变学：蛋白质浓度、pH、离子强度和储存的影响
网址
https://doi.org/10.1111/jtxs.70052
AI链接 wiley.com nih.govdoi.org
DOI
10.1111/jtxs.70052 doi
其它 期刊：Journal of Texture Studies
作者：Liliana G. Santiago; Adrián A. Pérez
出版日期：2025-11-27
求助人
光翟 在 2025-12-12 00:44:10 发布自贵州，悬赏 10 积分
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