Cutting morphology and steaming duration impact physicochemical quality, bioactive retention, and maillard reaction products in purple-fleshed sweet potatoes

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标题	Cutting morphology and steaming duration impact physicochemical quality, bioactive retention, and maillard reaction products in purple-fleshed sweet potatoes 切割形态和蒸煮时间影响紫肉甘薯的理化品质、生物活性保留和美拉德反应产物相关领域热气腾腾的美拉德反应化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146245
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146245 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei Zhang; Mengru Li; Yangyang Chai; Yuan Huang; Yulong Jin; et al 出版日期：2025-09-04
求助人	小张在 2025-12-29 23:15:26 发布自福建，悬赏 10 积分
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