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Cutting morphology and steaming duration impact physicochemical quality, bioactive retention, and maillard reaction products in purple-fleshed sweet potatoes
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作者
Wei Zhang,
Mengru Li,
Yangyang Chai,
Yuan Huang,
Yulong Jin,
Jie Ma,
Yuqian Jiang,
Yao Tang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-09-04
卷期号：495 (Pt 1): 146245-146245
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146245
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