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标题
The mechanism of improved myosin gel properties by low dose rosmarinic acid addition during gel formation
凝胶形成过程中添加低剂量迷迭香酸改善肌球蛋白凝胶性能的机制
相关领域
肌球蛋白 化学 共价键 迷迭香酸 氢键 肌球蛋白头 疏水效应 生物物理学 色谱法 生物化学 肌球蛋白轻链激酶 有机化学 分子 抗氧化剂 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105869
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.105869 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Hongjie Dai; Xueke Chen; Lin Peng; Liang Ma; Yi Sun; et al
出版日期：2020-03-21
求助人
LYL小怪兽 在 2025-12-03 23:44:00 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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