Effects of the interaction of different particle size wheat bran dietary fiber with gluten protein and starch on dough structure and properties

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标题	Effects of the interaction of different particle size wheat bran dietary fiber with gluten protein and starch on dough structure and properties 不同粒径麦麸膳食纤维与面筋蛋白和淀粉相互作用对面团结构和性质的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142045
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142045 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyuan Li; Xueling Zheng; Binghua Sun; Li Li; Xiaoxi Wang; Sen Ma 出版日期：2025
求助人	正直的访梦在 2025-03-18 19:40:38 发布自河南，悬赏 10 积分
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