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标题
Effects of metal phenolic networks (MPNs) on the structural, IgE binding capacity and functional properties of whey protein isolates: Insights gained from polyphenols constructing MPN
金属酚网络（MPNs）对乳清蛋白分离物的结构、IgE结合能力和功能性质的影响：从构建MPN的多酚获得的见解
相关领域
多酚 化学 食品科学 金属 生物化学 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111647
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111647 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Lidong Pang; Q.X. Zhang; Yue Gao; Jia Shi; Ling Guo; et al
出版日期：2025-06-01
求助人
蛋堡 在 2025-06-24 20:43:23 发布自天津，悬赏 10 积分
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