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标题
Effects of cooking methods on antioxidant activity and acrylamide formation in red bell pepper (Capsicum annuum L.)
烹调方法对红甜椒抗氧化活性和丙烯酰胺生成的影响
相关领域
丙烯酰胺 胡椒粉 化学 糖 抗坏血酸 食品科学 抗氧化剂 一年生辣椒 还原糖 生物化学 共聚物 有机化学 聚合物
网址
https://doi.org/10.1007/s10068-024-01623-y
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1007/s10068-024-01623-y doi
其它 期刊：Food Science and Biotechnology
作者：WanTing Zhao; YangJian Xu; Jeong-Yeon Kim; Jo-Won Lee; Mun Yhung Jung; et al
出版日期：2024-06-20
求助人
典雅牛排 在 2025-05-02 17:57:07 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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