Study on the nutritional characteristics and antioxidant activity of dealcoholized sequentially fermented apple juice with Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum fermentation

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标题	Study on the nutritional characteristics and antioxidant activity of dealcoholized sequentially fermented apple juice with Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum fermentation 酿酒酵母——植物乳杆菌连续发酵脱醇苹果汁的营养特性及抗氧化活性研究相关领域发酵植物乳杆菌食品科学抗氧化剂化学乙醇发酵酵母酿酒酵母生物化学乳酸生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130351
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130351 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hongcai Li; Jintao Huang; Yaqin Wang; Xingnan Wang; Yichen Ren; et al 出版日期：2021-06-11
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