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  Plant-based proteins: A review of factors modifying the protein structure and affecting emulsifying properties 植物蛋白：改变蛋白质结构和影响乳化特性的因素综述
相关领域
限制
食品工业
植物蛋白
化学
生化工程
食品科学
植物蛋白
冰淇淋
工程类
机械工程
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期刊：Food chemistry advances 作者：Raquel Reis Lima; Rodrigo Stephani; Ítalo Tuler Perrone; Antônio Fernandes de Carvalho 出版日期：2023-12-01 |
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