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标题
Exploration of the functionality of sugars in cake-baking, and effects on cake quality
糖在蛋糕烘焙中的功能及其对蛋糕品质的影响
相关领域
食品科学 蔗糖 化学 果糖 糖 麦芽糖 木糖 淀粉 面筋 葡萄糖糖浆 成分 聚葡萄糖 发酵
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1729694
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2020.1729694 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Louise Slade; Meera Kweon; Harry Levine
出版日期：2020-02-23
求助人
重要成仁 在 2025-07-08 16:13:34 发布自湖南，悬赏 30 积分
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  • 10小时前

    重要成仁 重要成仁 Lv3 求助人 发起了本次求助

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