Cooking Temperature Is a Key Determinant of in Vitro Meat Protein Digestion Rate: Investigation of Underlying Mechanisms

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标题	Cooking Temperature Is a Key Determinant of in Vitro Meat Protein Digestion Rate: Investigation of Underlying Mechanisms 烹饪温度是体外肉蛋白消化率的关键决定因素：潜在机制的研究相关领域消化（炼金术）胃蛋白酶化学食品科学变性（裂变材料）体外生物化学酶色谱法核化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf205280y
DOI	10.1021/jf205280y doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Marie-Laure Bax; Laurent Aubry; Claude Ferreira; Jean-Dominique Daudin; Philippe Gatellier; et al 出版日期：2012-02-16
求助人	噔噔蹬在 2025-05-09 17:19:33 发布自江西，悬赏 10 积分
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