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标题
Cooking Temperature Is a Key Determinant of in Vitro Meat Protein Digestion Rate: Investigation of Underlying Mechanisms
烹饪温度是体外肉蛋白消化率的关键决定因素:潜在机制的研究
相关领域
消化(炼金术) 胃蛋白酶 化学 食品科学 变性(裂变材料) 体外 生物化学 色谱法 核化学
网址
DOI
10.1021/jf205280y doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Marie-Laure Bax; Laurent Aubry; Claude Ferreira; Jean-Dominique Daudin; Philippe Gatellier; et al
出版日期:2012-02-16
求助人
噔噔蹬 在 2025-05-09 17:19:33 发布自江西,悬赏 10 积分
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