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 Cooking Temperature Is a Key Determinant of in Vitro Meat Protein Digestion Rate: Investigation of Underlying Mechanisms 烹饪温度是体外肉蛋白消化率的关键决定因素：潜在机制的研究
相关领域
消化（炼金术）
胃蛋白酶
化学
食品科学
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生物化学
酶
色谱法
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Marie-Laure Bax; Laurent Aubry; Claude Ferreira; Jean-Dominique Daudin; Philippe Gatellier; et al 出版日期：2012-02-16 |
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