Non-covalent interactions between pectin and volatiles modulate flavor formation in goji berry (Lycium barbarum L.) during pulsed vacuum drying

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标题	Non-covalent interactions between pectin and volatiles modulate flavor formation in goji berry (Lycium barbarum L.) during pulsed vacuum drying
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113389 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：An-An Zhang; Shu-Lin Liu; Zheng-Xi Liang; Long Xie; Wei-Peng Zhang; et al 出版日期：2026-09-12
求助人	幽默思远在 2026-10-09 15:31:40 发布自贵州，悬赏 10 积分
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