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 A direct correlation between the antioxidant efficiencies of caffeic acid and its alkyl esters and their concentrations in the interfacial region of olive oil emulsions. The pseudophase model interpretation of the "cut-off" effect 相关领域
咖啡酸
烷基
抗氧化剂
化学
橄榄油
乳状液
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有机化学
食品科学
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期刊：Food Chem 作者：Costa M, Losada-Barreiro S, Paiva-Martins F, Bravo-Díaz C, Romsted LS 出版日期：2014-11-18 |
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