| 标题 |
 Shrimp shell protein as a functional wheat flour substitute: modulating gluten networks and dough quality 相关领域
面筋
小虾
化学
食品科学
壳体（结构）
二硫键
多孔性
小麦面粉
植物蛋白
化学工程
小麦面筋
替代（逻辑）
网络结构
赖氨酸
微观结构
流变学
分子间力
功能性食品
蛋白质聚集
生物化学
粘度
蛋白质结构
鱼
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Mingyue Gao; H Guo; Y Li; Xinge Yi; Yirong Pan; et al 出版日期：2026-05-17 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人或该文件上传人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
清爽老九
嘉心糖
GingerF
嘻嘻哈哈
aa
MchemG
学霸业
wyc
倘若回到最初
111zzzzzz
无极微光
愉快的真
sutharsons
Criminology34
云糯
MA_JT
jimmyyyyyy
yipmyonphu
Banff
Nole
皖公网安备34019202002308
