Mechanism of improving solubility and emulsifying properties of wheat gluten protein by pH cycling treatment and its application in powder oils

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标题	Mechanism of improving solubility and emulsifying properties of wheat gluten protein by pH cycling treatment and its application in powder oils
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108132 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：D-M. Xiong; Qianqian Xu; Liangjie Tian; J. Bai; Lu Yang; et al 出版日期：暂无
求助人	rr 在 2026-07-22 16:10:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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