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Effect of fermentation conditions on the formation of ammonium salt in soy sauce |
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期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Zeping Liu; Xiaolong Zhang; Xinrui Duan; Bo Kang; Jingyi Liu; et al 出版日期:2021-09-20 |
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(2025-6-4)