Effect of lipid oxidation on the formation of Nε-carboxymethyl-lysine and Nε-carboxyethyl-lysine in Chinese-style sausage during storage

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标题	Effect of lipid oxidation on the formation of Nε-carboxymethyl-lysine and Nε-carboxyethyl-lysine in Chinese-style sausage during storage
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.07.051 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ligang Yu; M. Chai; Maomao Zeng; Zhiyong He; Jie Chen 出版日期：2018-12-01
求助人	zhouzhou 在 2026-08-07 13:58:18 发布自广东，悬赏 10 积分
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