Mechanism of flavor deterioration in chicken meat with varying degrees of wooden breast: Insights from integrated HS-GC-IMS and UPLC-MS/MS-based metabolomics

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标题	Mechanism of flavor deterioration in chicken meat with varying degrees of wooden breast: Insights from integrated HS-GC-IMS and UPLC-MS/MS-based metabolomics
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103831
DOI	10.1016/j.fochx.2026.103831 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Hui Lu; Yuru Zhang; Laixue Ni; Jingzhai Liu; wei wang; et al 出版日期：2026-04-01
求助人	nono 在 2026-07-15 18:59:12 发布自北京，悬赏 10 积分
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