Multi-scale elucidation of ethanol-induced modifications in soybean protein isolate: From molecular dynamics to functional properties

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标题	[高分] Multi-scale elucidation of ethanol-induced modifications in soybean protein isolate: From molecular dynamics to functional properties
备注	需要正式出版已排好版的版本，非手稿或Pre-Proof版，谢谢！ 💡 该求助存在备注，如果存在信息冲突，请以备注为准
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112612
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112612 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Minghao Zhang; Wenrong Liu; Jinzhu Piao; Blessing Titilayo Ajala; Shuang Zhang 出版日期：2026
求助人	红宝石设计局在 2026-03-24 20:19:55 发布自黑龙江，悬赏 50 积分
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