Dynamic ultra-high pressure modified soy protein isolate: Mechanism on the stabilization of high internal phase emulsions and its application as pork sausages

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标题	Dynamic ultra-high pressure modified soy protein isolate: Mechanism on the stabilization of high internal phase emulsions and its application as pork sausages
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149028
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149028 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chang-Yue Ma; Chen Wang; Xu-mei Wang; Jun Liu; Zong-Cai Tu; Yan-Hong Shao 出版日期：2026
求助人	宁陌在 2026-05-21 14:24:48 发布，悬赏 10 积分
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