Structural characteristics and antioxidant properties of exopolysaccharides isolated from soybean protein gel induced by lactic acid bacteria

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标题	Structural characteristics and antioxidant properties of exopolysaccharides isolated from soybean protein gel induced by lactic acid bacteria 相关领域化学 DPPH 抗氧化剂食品科学阿布茨乳酸糖苷键多糖半乳糖干酪乳杆菌细菌生物化学生物发酵遗传学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111811
DOI	10.1016/j.lwt.2021.111811 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xiao-Yu Yang; Yi-Ming Ren; Lina Zhang; Zhiwen Wang; Liang Li 出版日期：2021-10-01
求助人	开心的瓶子在 2023-03-23 23:41:27 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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