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标题
Flavor formation based on lipid in meat and meat products: A review
肉及肉制品中脂肪类风味形成的研究进展
相关领域
风味 食品科学 化学 脂质氧化 美拉德反应 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1111/jfbc.14439
DOI
10.1111/jfbc.14439 doi
其它 期刊：Journal of Food Biochemistry
作者：FU Ying-hua; Shenyi Cao; Yang Li; Zhenglei Li
出版日期：2022-10-01
求助人
爱科研的花花 在 2024-01-14 11:20:58 发布自中国，悬赏 10 积分
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