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 Novel soft food gels using beta-lactoglobulin via enzymatic crosslinking as agar gel alternatives 酶交联β-乳球蛋白作为琼脂凝胶替代品的新型软食品凝胶
相关领域
化学
β-乳球蛋白
琼脂凝胶
琼脂
酶
固定化酶
食品科学
色谱法
乳清蛋白
生物化学
生物
细菌
分子生物学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：H Liu; Corinne Nardin; Yi Zhang 出版日期：2024-05-01 |
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