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标题
Soy glycinin-soyasaponin mixtures at oil–water interface: Interfacial behavior and O/W emulsion stability
大豆大豆球蛋白-大豆皂苷混合物在油水界面的界面行为和O/W乳液稳定性
相关领域
乳状液 表面张力 流变学 化学工程 大豆蛋白 化学 吸附 油滴 相（物质） 色谱法 材料科学 食品科学 热力学 有机化学 复合材料 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127062
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.127062 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Lijie Zhu; Qingying Xu; Xiuying Liu; Yangyang Xu; Lina Yang; et al
出版日期：2020-05-18
求助人
发发 在 2025-05-20 13:44:45 发布自中国，悬赏 10 积分
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