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标题
Effect of high hydrostatic pressure processing on the structure, functionality, and nutritional properties of food proteins: A review
高静水压加工对食品蛋白质结构、功能和营养特性的影响
相关领域
静水压力 化学 食品科学 食物蛋白 溶解度 高压 灵活性（工程） 食品 生化工程 生物化学 生物物理学 生物 有机化学 物理 统计 数学 工程物理 工程类 热力学
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.13033
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.13033 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Wenxin Wang; Peiqing Yang; Lei Rao; Liang Zhao; Xiaomeng Wu; et al
出版日期：2022-09-19
求助人
耶瑟儿 在 2025-05-19 10:25:34 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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