Fermentation of kiwifruit juice from two cultivars by probiotic bacteria: Bioactive phenolics, antioxidant activities and flavor volatiles

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标题	Fermentation of kiwifruit juice from two cultivars by probiotic bacteria: Bioactive phenolics, antioxidant activities and flavor volatiles 益生菌发酵两个品种猕猴桃汁的活性酚类物质、抗氧化活性和风味挥发物相关领域食品科学发酵植物乳杆菌化学阿布茨风味猕猴桃 DPPH 乳酸嗜酸乳杆菌抗氧化剂益生菌细菌植物生物生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131455
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131455 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zining Wang; Yunzi Feng; Nana Yang; Tian Jiang; Huaide Xu; et al 出版日期：2021-10-25
求助人	活泼的冬寒在 2025-07-01 14:13:04 发布自北京，悬赏 10 积分
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