Flavoromics, sensory evaluation, metagenomics and untargeted metabolomics analysis of fermented tofu sheets from different regions of China

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标题	Flavoromics, sensory evaluation, metagenomics and untargeted metabolomics analysis of fermented tofu sheets from different regions of China 中国不同地区腐乳片的风味组学、感官评价、宏基因组学和非靶向代谢组学分析相关领域基因组代谢组学食品加工中的发酵中国感官分析生物食品科学发酵生物技术计算生物学生物信息学地理生物化学遗传学乳酸基因考古细菌
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2025.108209
DOI	10.1016/j.jfca.2025.108209 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Yanyun Wang; Jiahao Lin; Shuangqi Cheng; Tao Qin; Xiang Ni; et al 出版日期：2025-08-18
求助人	HarryChan 在 2025-12-27 16:31:17 发布自浙江，悬赏 10 积分
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