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标题
Identification, taste characteristics and molecular docking study of novel umami peptides derived from the aqueous extract of the clam meretrix meretrix Linnaeus
相关领域
鲜味 化学 电子舌 对接（动物） 味觉感受器 品味 焦谷氨酸 肽 生物化学 色谱法 氨基酸 医学 护理部
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.126053
DOI
10.1016/j.foodchem.2019.126053 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xuepeng Li; Xiaoxia Xie; Jinxiang Wang; Yongxia Xu; Shumin Yi; et al
出版日期：2019-12-17
求助人
曲阿杰 在 2026-03-03 10:17:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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