Citric acid modification of insoluble dietary fiber from soybean residue: Microstructural reconstruction, interfacial activity enhancement and stability by pickering emulsions

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标题	Citric acid modification of insoluble dietary fiber from soybean residue: Microstructural reconstruction, interfacial activity enhancement and stability by pickering emulsions 相关领域皮克林乳液柠檬酸化学工程化学残留物（化学）膳食纤维食品科学材料科学有机化学乳状液工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117465
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117465 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ziyue Yu; Yuting Yang; Ying Zhang; Ruining Zhang; Bo Lyu; et al 出版日期：2025-09-01
求助人	xie69 在 2025-11-21 10:51:46 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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