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 Unlocking the functional potential of porcine hemoglobin: An enzymatic hydrolysis-phosphorylation synergistic modification to enhance minced pork quality 释放猪血红蛋白的功能潜力：提高肉末品质的酶水解-磷酸化协同修饰
相关领域
化学
酶水解
水解
酶
磷酸化
血红蛋白
生物化学
食品科学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Lili Liu; Jimiao Duan; Jianwen Zhang; Kenan Su; Yuhan Duan; et al 出版日期：2025-03-23 |
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