Mechanistic insights into structural disassembly and antioxidant peptide release from Morchella septimelata proteins during simulated gastrointestinal digestion

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标题	Mechanistic insights into structural disassembly and antioxidant peptide release from Morchella septimelata proteins during simulated gastrointestinal digestion
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145739 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mingfeng Chen; Ju-Cai Xu; Wenjun Zeng; Ying Liang 出版日期：2025-07-01
求助人	灵波在 2026-11-04 15:44:36 发布自重庆，悬赏 10 积分
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American Society of Mechanical Engineers (ASME)

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