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标题
Dual-function Pickering emulsion stabilized by oat β-glucan/soybean protein nanoparticles via hydrogen bonding-driven self-assembly for fat substitutes and shelf-life extension in cheese sticks
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DOI
10.1016/j.foodchem.2026.151150 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Haoxuan Zhang; Jianing Gao; Sisi Lv; Siyu Wu; Xiangyu Cao; et al
出版日期:2026-11-01
求助人
mm 在 2026-10-19 15:46:58 发布自辽宁,悬赏 10 积分
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