Enhanced Starch-Hydrocolloid Synergism Through Critical Melting and Freeze-Thawing: Mechanism of Structural Weakening and Chain Reassociation

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标题	Enhanced Starch-Hydrocolloid Synergism Through Critical Melting and Freeze-Thawing: Mechanism of Structural Weakening and Chain Reassociation
网址	http://dx.doi.org/10.3390/foods15142523
DOI	10.3390/foods15142523 doi
其它	期刊：Foods 作者：Chen Zhang; Sheng-Yi Wang; Zirui Xu; Chu-Yun Wu; Yi-Tong Zhang; et al 出版日期：2026-07-16
求助人	77 在 2026-09-23 10:17:18 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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