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  Determination of free and bound phenolic compounds and their antioxidant activity in buckwheat bread loaf, crust and crumb 荞麦面包、面包皮和面包屑中游离和结合酚类化合物的测定及其抗氧化活性
相关领域
食品科学
化学
黄酮醇
阿布茨
DPPH
芦丁
小麦面包
多酚
原花青素
小麦面粉
抗氧化剂
有机化学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Vito Verardo; Virginia Glicerina; Emiliano Cocci; Antonia Garrido Frenich; Santina Romani; et al 出版日期：2018-01-01 |
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