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标题
Protein-driven multiscale structural evolution and oil absorption in Tigernut (Cyperus esculentus L.) starch during thermal extrusion
热挤压过程中Tigernut（Cyperus esculentus L.）淀粉中蛋白质驱动的多尺度结构演变和吸油
相关领域
莎草 挤压 淀粉 吸收（声学） 吸水率 热的 化学 农学 化学工程 食品科学 材料科学 复合材料 生物 热力学 工程类 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124408
DOI
10.1016/j.carbpol.2025.124408 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Xiao‐Shuang Cai; Jianwei Qin; Zhongwei Wu; Wenbo Zhao; Wenting Yin; et al
出版日期：2025-09-01
求助人
MA 在 2025-09-18 09:01:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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