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 Protein-driven multiscale structural evolution and oil absorption in Tigernut (Cyperus esculentus L.) starch during thermal extrusion 热挤压过程中Tigernut（Cyperus esculentus L.）淀粉中蛋白质驱动的多尺度结构演变和吸油
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xiao‐Shuang Cai; Jianwei Qin; Zhongwei Wu; Wenbo Zhao; Wenting Yin; et al 出版日期：2025-09-01 |
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