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Microstructural changes during alkali- and heat induced gelation of konjac glucomannan
魔芋葡甘聚糖碱和热诱导凝胶化过程中的微观结构变化
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动态光散射 肿胀 的 流变学 碱金属 水动力半径 粒子(生态学) 乙酰化 化学工程 光散射 化学 动力学 粒子聚集 材料科学 散射 纳米技术 复合材料 有机化学 光学 纳米颗粒 工程类 地质学 海洋学 基因 物理 量子力学 生物化学
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106552 doi
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