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 Fabrication of Rubus chingii Hu ellagitannins-loaded W/O/W double emulsion gels stabilized by WPI/pectin complexes: Physicochemical properties, digestion characteristics, and transformation of ellagitannins WPI/果胶复合物稳定的载鞣花单宁W/O/W双乳液凝胶的制备：鞣花单宁的理化性质、消化特性和转化
相关领域
乳状液
化学
果胶
悬钩子
化学工程
制作
有机化学
食品科学
植物
医学
生物
工程类
病理
替代医学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Defu Hou; Quan-yuan Xie; Mingshun Chen; Yulin Cheng; Bing Zhang; et al 出版日期：2025-09-01 |
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