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  Effect of Thermal Treatment on the Self-Assembly of Wheat Gluten Polypeptide 热处理对小麦面筋蛋白多肽自组装的影响
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期刊：Molecules 作者：Hao Liu; Jingxuan Wang; Mei Liu; Xia Zhang; Ying Liang; et al 出版日期：2023-01-14 |
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