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Extruded whole buckwheat noodles: effects of processing variables on the degree of starch gelatinization, changes of nutritional components, cooking characteristics and in vitro starch digestibility
相关领域
淀粉糊化 淀粉 食品科学 挤压蒸煮 化学 学位（音乐） 蛋白质消化率 体外 农学 生物 生物化学 声学 物理
网址
https://doi.org/10.1039/c9fo01111k
DOI
10.1039/c9fo01111k doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Xuyang Sun; Chen Yu; Meixia Fu; Di Wu; Chengcheng Gao; et al
出版日期：2019-01-01
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洁净的黄豆 在 2025-09-24 15:15:16 发布自天津，悬赏 10 积分
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