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 The development of chicken meat flavor from the interaction between Maillard reaction intermediates and enzymatically hydrolyzed-oxidized chicken fat 相关领域
美拉德反应
化学
风味
水解
食品科学
有机化学
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Huan Zhan; Yanfang Jiang; Maosen Xu; Dongyan Cao; Wei Lü; et al 出版日期：2025-06-20 |
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(2025-6-4)
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