Regulating the gel structure and digestive function of myofibrillar protein: The distinct roles of pre-hydrated curdlan and β-glucan

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标题	Regulating the gel structure and digestive function of myofibrillar protein: The distinct roles of pre-hydrated curdlan and β-glucan
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144981
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144981 doi
求助人	archer 在 2026-04-20 18:08:11 发布自新疆，悬赏 10 积分
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