Effect of water activity and light exposure on the stability of bioactive compounds in matcha (Camellia sinensis) powder during storage periods

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标题	Effect of water activity and light exposure on the stability of bioactive compounds in matcha (Camellia sinensis) powder during storage periods 相关领域化学没食子酸儿茶素抗氧化剂多酚水活度食品科学水解色谱法类黄酮抗坏血酸生物活性化合物溶解度化学稳定性降级（电信）生物化学生物活性维生素C 酚酸有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148655 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148655 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jong Min Kim; Kyo-Yeon Lee; 최성길; Ho Jin Heo 出版日期：2026-02-25
求助人	学茶小白在 2026-09-18 08:39:28 发布自安徽，悬赏 10 积分
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