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 Integrating GC-MS, high-throughput sequencing, and machine learning to elucidate flavor development and microbial succession in Italian-style dry-cured ham 相关领域
成熟
芳香
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开胃菜
生态演替
木糖葡萄球菌
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生物
蛋白质水解
食品微生物学
食品科学
生物技术
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发酵
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化学
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期刊：Food Res Int 作者：Sun X, Shi M, Jiang W, Li X, Saleh ASM, Zhang H 出版日期：2026-01-17 |
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(2025-6-4)
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