Production and characterization of α-glucosidase inhibitory peptides from sweet potato protein by ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis and in vitro gastrointestinal digestion

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标题	Production and characterization of α-glucosidase inhibitory peptides from sweet potato protein by ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis and in vitro gastrointestinal digestion
网址	https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00217-024-046...
DOI	10.1007/s00217-024-04636-3 doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Yue Hu; Hongnan Sun; Miao Zhang; Taihua Mu 出版日期：2024-12-02
求助人	02 在 2026-07-28 10:48:27 发布自重庆，悬赏 10 积分
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