Effect of wheat gluten addition on the texture, surface tackiness, protein structure, and sensory properties of frozen cooked noodles

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标题	Effect of wheat gluten addition on the texture, surface tackiness, protein structure, and sensory properties of frozen cooked noodles
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113348
DOI	10.1016/j.lwt.2022.113348 doi
其它	期刊：LWT 作者：Yuanhui Wang; Ya‐Ru Zhang; Yue-Ying Yang; Jin‐Qi Shen; Qiuling Zhang; et al 出版日期：2022-03-01
求助人	积极亦凝在 2026-07-28 18:57:34 发布自河南，悬赏 10 积分
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