Exploring the antioxidant “cut-off effect” of gallic acid alkyl esters in dried oysters (Crassostrea gigas) during storage

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标题	Exploring the antioxidant “cut-off effect” of gallic acid alkyl esters in dried oysters (Crassostrea gigas) during storage 没食子酸烷基酯在牡蛎贮藏过程中抗氧化“截止效应”的探讨相关领域化学抗氧化剂没食子酸脂质氧化多不饱和脂肪酸没食子酸丙酯多酚没食子酸食品科学有机化学烷基脂肪酸核化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103197
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103197 doi
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