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 Maillard-induced chia seed mucilage glycation-modified whey protein isolate conjugate: Insights from functional properties and untargeted metabolomics 美拉德诱导的奇亚种子粘液糖化修饰的乳清蛋白分离物缀合物：来自功能特性和非靶向代谢组学的见解
相关领域
美拉德反应
粘液
糖基化
结合
化学
食品科学
代谢组学
功能性食品
生物化学
色谱法
植物
生物
数学分析
受体
数学
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