Prediction, biochemical characterization and application of key proteolytic enzymes from aspergillus oryzae BL18 in soy sauce fermentation

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标题	Prediction, biochemical characterization and application of key proteolytic enzymes from aspergillus oryzae BL18 in soy sauce fermentation 米曲霉BL18酱油发酵关键蛋白水解酶的预测、生化特性及应用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116382
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116382 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yiyang Liu; Huating Chen; Chunfeng Liu; Qi Li; Chengtuo Niu 出版日期：2025
求助人	土豆条子在 2025-04-22 09:08:48 发布自中国，悬赏 10 积分
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