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标题
Characterization and analysis of an oil‐in‐water emulsion stabilized by rapeseed protein isolate under pH and ionic stress
pH和离子胁迫下菜籽分离蛋白稳定水包油乳液的表征与分析
相关领域
油菜籽 乳状液 化学 分离蛋白 离子键合 表征（材料科学） 压力（语言学） 色谱法 食品科学 化学工程 生物化学 有机化学 材料科学 离子 纳米技术 工程类 哲学 语言学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.10532
DOI
10.1002/jsfa.10532 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Jin Wu; Feiran Xu; Ying Wu; Wenfei Xiong; Mengmeng Pan; et al
出版日期：2020-05-27
求助人
zm 在 2025-05-23 13:31:59 发布自广东，悬赏 10 积分
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