Effect on myofibrillar protein gelation induced by eugenol modification under oxidative stress

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标题	Effect on myofibrillar protein gelation induced by eugenol modification under oxidative stress
网址	https://doi.org/10.1590/fst.107122
DOI	10.1590/fst.107122 doi
其它	期刊：Food Science and Technology 作者：Ning AN; Mou ZHAO; Juan DONG; Ping HAN; Jiamei LI; et al 出版日期：2023
求助人	安半青在 2026-04-13 16:31:22 发布自湖南，悬赏 10 积分
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